La salsa Tamari è una salsa giapponese a base di soia con una consistenza densa e un sapore intenso ma delicato, che la differenzia dalla salsa di soia tradizionale. La salsa Tamari ha origine secoli fa, quando i contadini giapponesi utilizzavano il liquido residuo della produzione del miso per creare una salsa saporita da utilizzare come condimento per il pesce e la carne. Il miso è una pasta fermentata a base di soia, cereali come il riso o il frumento, sale e un fungo chiamato koji. Il miso viene utilizzato principalmente come condimento e ingrediente base in cucina giapponese, ma può essere utilizzato anche in altre cucine asiatiche e fusion. La salsa Tamari è ottenuta dalla cottura a vapore dei semi di soia e dalla successiva fermentazione con l’uso del koji, un fungo utilizzato nella produzione di diversi alimenti fermentati giapponesi.
Una delle caratteristiche principali della salsa Tamari è che è priva di glutine, il che la rende adatta anche per le persone che seguono una dieta senza glutine o vegana. Inoltre, è una fonte preziosa di proteine vegetali e aminoacidi essenziali, importanti per la crescita e il mantenimento dei tessuti muscolari. Contiene anche minerali come il calcio, il ferro e il magnesio, vitamine, sali minerali e sostanze antiossidanti, che possono contribuire al benessere generale del corpo. Inoltre, essendo fermentata, contiene probiotici che possono aiutare a migliorare la flora intestinale e i processi digestivi.
La salsa Tamari è molto versatile in cucina e può essere utilizzata come condimento per molti piatti, come zuppe, insalate, riso, verdure, carne e pesce. Può anche essere utilizzata come marinatura per carni e pesci o come ingrediente per la preparazione di salse. In generale, la salsa Tamari è un’ottima alternativa alla salsa di soia tradizionale, poiché ha un sapore più delicato e meno salato.
Inoltre, la salsa Tamari è un’ottima opzione per coloro che soffrono di ipertensione, poiché contiene una bassa percentuale di cloruro di sodio rispetto ad altri cibi. Questo la rende un condimento meno dannoso rispetto al comune sale da cucina per chi è affetto da pressione alta. È anche un’ottima opzione per coloro che sono intolleranti o allergici ai cereali e per chi soffre di celiachia, poiché la ricetta originale della salsa Tamari non prevede l’uso del frumento.
La salsa Tamari è una scelta salutare e gustosa per sostituire il sale nei vostri piatti. È ideale per insaporire ed esaltare il gusto di zuppe e minestre, evitando del tutto l’uso del sale. Inoltre, è un’ottima alternativa per preparare deliziosi condimenti con cui condire il riso o la pasta. La salsa Tamari si presta per essere utilizzata sia da sola, sia in combinazione con gli oli, gli aceti, le spezie e le erbe aromatiche per accentuarne il sapore. Può essere utilizzata anche per creare gustose salse per accompagnare carne, pesce, verdure, tofu e altri piatti. Ad esempio, è possibile creare una salsa Tamari allo zenzero e limone, aggiungendo succo di limone fresco e zenzero grattugiato alla salsa Tamari. Oppure, si può creare una salsa Tamari dolce e piccante, mescolando la salsa Tamari con sciroppo d’acero, aglio, peperoncino e olio di sesamo.
La salsa Tamari è un ingrediente che si presta anche all’utilizzo in preparazioni dolci, come la creazione di deliziose salse per accompagnare i dessert. Ad esempio, si può creare una salsa Tamari al caramello, aggiungendo zucchero di canna alla salsa Tamari e facendola ridurre fino a quando diventa densa e cremosa.
Inoltre, la salsa Tamari può essere utilizzata come alternativa al sale nella preparazione di snack salutari, come le mandorle tostate alla salsa Tamari, oppure come condimento per insaporire il popcorn.